一、異軍突起，普洱茶市場(chǎng)逐步細(xì)分
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，短短十幾年間，中國(guó)普洱茶市場(chǎng)便上演了一幕幕跌宕起伏的大戲。
先是一番“熱炒”。
2002年至2005年間，20克普洱茶165萬(wàn)元、一提
七子餅普洱茶160萬(wàn)元等消息讓人應(yīng)接不暇。層出不窮的“天價(jià)普洱”，迅速炒出了普洱茶的高熱度。
2006年至2007年間，以“能喝的古董”為賣(mài)點(diǎn)，普洱茶由“飲品”轉(zhuǎn)型為“收藏品”，茶價(jià)一路“非理性”攀升，普洱茶提前進(jìn)入了它還不應(yīng)該到達(dá)的極限——“風(fēng)靡全球”?！耙豢似斩豢私稹保斩柝?cái)富故事，水銀瀉地般在坊間流傳。
然而，接下來(lái)的事件發(fā)展卻令人大跌眼鏡。
崩盤(pán)、縮水、泡沫、跳水……2007年，短短一個(gè)多月時(shí)間，諸如此類(lèi)的字眼見(jiàn)諸報(bào)端，輿論普遍發(fā)難，“泡沫”被擠碎，昔日風(fēng)光無(wú)限的普洱茶陷入了繁華后的“大蕭條”時(shí)期。
但是，普洱茶并未就此萎靡不振。
2010年，山頭茶、純料茶開(kāi)始萌芽，一些茶企品牌開(kāi)始布局名山，提供純料普洱茶。之后，普洱古樹(shù)茶突出重圍，價(jià)格一路飆升。到了2014年，古樹(shù)茶的價(jià)格依然在漲，且漲幅更大。相較于2013年，2014年古樹(shù)茶的價(jià)格普遍上漲50%以上，個(gè)別高端古樹(shù)茶漲幅高達(dá)100%，據(jù)知情人士透露，2014年采摘春茶時(shí)，2013年3000元至5000元每公斤的毛茶，2014年上漲到5000元至1萬(wàn)元。
也正是在這一年，大環(huán)境和普洱茶市場(chǎng)急轉(zhuǎn)直下，以生茶、古樹(shù)茶為主導(dǎo)的普洱茶市場(chǎng)似乎舉步維艱。除了古樹(shù)茶逐漸陷入“越貴越采，越采越少，越少越貴”的惡性循環(huán)外，其造假、以次充好等亂象也越發(fā)猖狂，市面上出現(xiàn)了眾多形色各異的老班章、冰島、易武等各大名山名寨古樹(shù)茶產(chǎn)品，且數(shù)量高達(dá)數(shù)千噸，假貨率超過(guò)90%，整個(gè)行業(yè)都面臨信任危機(jī)，這無(wú)疑也讓處于回調(diào)期的普洱茶雪上加霜。
然而，這次危機(jī)似乎很快得以緩解。
2015年至2017年間，異軍突起的柑普茶成為普洱茶市場(chǎng)的一根救命稻草，有人將柑普茶視為繼古樹(shù)茶之后的新門(mén)類(lèi)。普洱茶產(chǎn)能過(guò)剩是業(yè)界共識(shí)，柑普茶的出現(xiàn)，不但豐富了普洱茶產(chǎn)品的種類(lèi)，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，更消化了普洱茶產(chǎn)能，緩解日益突出的產(chǎn)銷(xiāo)不平衡矛盾，還大幅提高了茶產(chǎn)品技術(shù)含量和附加值，優(yōu)化普洱茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因而，不少人寄希望于柑普茶。
但是，柑普茶在經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展后，似乎并未能讓人們?nèi)缭浮?/p>
2016年、2017年兩年的高熱度，為柑普茶帶來(lái)的不僅是名和利，還有因標(biāo)準(zhǔn)不完善而日益徒增的行業(yè)亂象。在諸多因素的作用下，2018年，柑普茶的熱度開(kāi)始下降。據(jù)新會(huì)當(dāng)?shù)匾桓滩璨杵筘?fù)責(zé)人介紹，目前新會(huì)柑茶茶廠的開(kāi)工率基本不到50%，某些工廠即使開(kāi)工了，干一段時(shí)間、歇一段時(shí)間也是常態(tài)。目前不少柑茶茶企、經(jīng)銷(xiāo)商都陷入了困境，紛紛謀求轉(zhuǎn)型。
從2000年到2018年，縱觀普洱茶這十幾年的發(fā)展，我們不難發(fā)現(xiàn)，它從品飲到收藏再到品飲，從全品類(lèi)熱到古樹(shù)茶熱再到柑普茶熱，其市場(chǎng)逐步被細(xì)分。然而，細(xì)分的市場(chǎng)下，品飲消耗始終是主流。
事實(shí)上，品飲時(shí)代，普洱茶的消耗之路走得似乎并不容易，機(jī)遇與危機(jī)并存。但整體來(lái)看，每次危機(jī)總有新生的力量突圍，進(jìn)而緩解甚至化解危機(jī)，帶火新的品類(lèi)。
那么，在如今普洱茶天價(jià)頻出、假茶盛行，柑茶熱度不如往日的困境下，具有何種特點(diǎn)的茶葉品類(lèi)或新生品類(lèi)將成為破局者？普洱茶產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口又在哪兒？
二、品飲消耗，好喝且安全健康的更有機(jī)會(huì)
品飲時(shí)代，茶作為一種飲品，當(dāng)然是要被喝、被消耗的。
清鏵茶業(yè)董事長(zhǎng)林清修表示，白茶與普洱茶相似，越陳越香，因而很多人都認(rèn)為二者比起品飲可能收藏會(huì)更好。但事實(shí)上，于他而言，做茶22年，他始終認(rèn)為“茶是要喝的，不是要藏的”。食品的東西是要被消耗的，藏一兩泡好茶是拿來(lái)分享的。今天，如果說(shuō)大家只為了藏而不去喝的話(huà)，是不符合市場(chǎng)規(guī)律的，他認(rèn)為全國(guó)的消費(fèi)者還是要以“喝為主、藏為輔”。
天天喝，天天品，現(xiàn)如今消費(fèi)者對(duì)普洱茶要求也是越來(lái)越高，能喝是必然，好喝更重要。
老馬幫品牌創(chuàng)始人余海林表示，2005年之前，消費(fèi)者對(duì)普洱茶不大了解，你買(mǎi)我也買(mǎi)，你喝我也喝，沒(méi)有考慮過(guò)不同品類(lèi)的茶是不是更好喝。而現(xiàn)在，消費(fèi)者越來(lái)越懂茶，甚至比商家還懂，他們慢慢把各類(lèi)茶的口感分辯出來(lái)了，品得出何為大樹(shù)、何為小樹(shù)、何為古樹(shù)等，對(duì)口感要求也越來(lái)越高。再也不像十幾年前那樣，商家說(shuō)哪個(gè)好，消費(fèi)者就買(mǎi)哪個(gè)，現(xiàn)在是消費(fèi)者說(shuō)了算，消費(fèi)者會(huì)識(shí)別，茶葉的好壞一喝就能喝出來(lái)了，所以現(xiàn)在做茶是靠品質(zhì)，說(shuō)實(shí)話(huà)做實(shí)事。
除了能喝且好喝外，茶葉還有一個(gè)不容忽視的因素，那就是安全、健康。
縱觀2018上半年，涉及安全問(wèn)題的事件可是出了不少，像茶行業(yè)的“芳村特大假茶案”、醫(yī)藥行業(yè)的“長(zhǎng)生生物疫苗案”、交通出行行業(yè)的“滴滴順風(fēng)車(chē)案件”……這些事件無(wú)一例外，全都引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，甚至是恐慌，也給相關(guān)的企業(yè)帶來(lái)了極大傷害。千里之堤潰于蟻穴，一件事兒足以顛覆他們多年來(lái)的努力，所以，做企業(yè)、出產(chǎn)品，安全健康，仍是亙古不變的追求。
中茶經(jīng)銷(xiāo)商黃文榮表示，現(xiàn)如今，在全社會(huì)都在圍繞大健康、養(yǎng)生發(fā)展的背景下，不止普洱茶，幾乎是全茶類(lèi)，他們?cè)趯?dǎo)購(gòu)和推廣方面都在逐漸側(cè)重茶葉的保健功能，更加重視產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
因而，基于上述因素，我們不難發(fā)現(xiàn)，能喝、好喝且安全健康的茶可能更有機(jī)會(huì)成為下一個(gè)行業(yè)爆點(diǎn)。
三、消費(fèi)升級(jí)，熟茶、中期茶可能會(huì)是下一個(gè)風(fēng)口
品飲時(shí)代，消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)細(xì)分，如果說(shuō)要具體到品類(lèi)的話(huà)，不少人認(rèn)為普洱茶行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口在于熟茶、中期茶。首先，它們符合上文提到的好喝、健康、質(zhì)量安全有保證等因素；其次，專(zhuān)注這些垂直領(lǐng)域的茶企開(kāi)始覺(jué)醒，抓住了市場(chǎng)機(jī)遇，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。
1.多方發(fā)力，熟茶不斷突圍
雙陳普洱市場(chǎng)部產(chǎn)品策劃經(jīng)理周超表示，熟茶很大程度上將會(huì)是行業(yè)未來(lái)三到五年的一個(gè)熱點(diǎn)。
首先，它性?xún)r(jià)比較高，價(jià)格便宜且品性溫和。茶葉品類(lèi)的品性決定其市場(chǎng)的潛力，畢竟熟茶這種較軟的品性與綠茶及其它茶類(lèi)有一個(gè)明顯的區(qū)分。
其次，熟茶的品質(zhì)相較于以前有了較大的提升。以前很多消費(fèi)者都認(rèn)為熟茶原料差、工藝不透明、質(zhì)量難以保證，而現(xiàn)在則不同了，熟茶不再像以前那樣做得那么糟，其在生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)條件等方面都有了質(zhì)的飛躍。一些專(zhuān)門(mén)做熟茶的企業(yè)，例如郎河（一球）、五正、潤(rùn)元昌、廚心、云元谷等，始終深耕這一領(lǐng)域，做出了不少不錯(cuò)的熟茶單品，收獲了一大批忠實(shí)粉絲。
再次，專(zhuān)注熟茶領(lǐng)域的茶企不斷發(fā)力，提升了消費(fèi)者對(duì)熟茶的認(rèn)知。例如五正，他們?cè)谑袌?chǎng)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品銷(xiāo)售、品牌宣傳的過(guò)程中，更關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，“專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注，只做熟茶”、“五正熟茶，歡迎PK”、“五正熟茶不怕比”、“五正熟茶，香甘重滑”等一系列的宣傳，所傳達(dá)理念雖然簡(jiǎn)單，卻能起到教育消費(fèi)市場(chǎng)、教育消費(fèi)者的作用，讓其對(duì)于熟茶品質(zhì)有一個(gè)重新的認(rèn)識(shí)。
此外，很多品牌都開(kāi)始進(jìn)軍熟茶領(lǐng)域，包括雙陳在內(nèi)，今年也有規(guī)劃在主力產(chǎn)品這塊增加熟茶產(chǎn)品，熟茶這個(gè)細(xì)分的領(lǐng)域，未來(lái)或?qū)⑹瞧斩栊袠I(yè)一個(gè)可直接拓寬的消費(fèi)領(lǐng)域。
2.風(fēng)險(xiǎn)降低，中期茶群體日漸擴(kuò)大
周超表示，現(xiàn)在各個(gè)老的茶廠，像福海、黎明茶廠等，他們2006年之前的產(chǎn)品，現(xiàn)在都轉(zhuǎn)換到了一定的階段，都在開(kāi)始往外出售。如果說(shuō)普洱茶是一個(gè)大類(lèi)，那么這個(gè)領(lǐng)域里面熟茶、中期茶應(yīng)該是細(xì)分的風(fēng)口，同時(shí)也是行業(yè)趨勢(shì)，于茶企而言，誰(shuí)要能抓住這兩點(diǎn)，未來(lái)其在消費(fèi)端、市場(chǎng)端就更有機(jī)會(huì)脫穎而出。
熟茶方面，我們可以看到像五正、潤(rùn)元昌，以潤(rùn)元昌的潤(rùn)活技術(shù)為例，應(yīng)該說(shuō)他們都是抓住了一些趨勢(shì)的。
中期茶方面，總體來(lái)講雙陳是有優(yōu)勢(shì)的，其在這個(gè)行業(yè)中主要推進(jìn)的產(chǎn)品就是中期茶。之所以選擇中期茶，首先是因?yàn)樗延幸欢ǖ拇鎯?chǔ)年份，能體現(xiàn)普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，能讓消費(fèi)者感受到普洱茶品質(zhì)的提升；其次是這一階段的茶有著超高的性?xún)r(jià)比。從消費(fèi)者體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，同樣要花幾百塊錢(qián)，為什么我要買(mǎi)不怎么適宜品飲的新茶，而放棄有一定年份、能直接飲用且價(jià)格不是很高的普洱茶？
“現(xiàn)在我們?nèi)珖?guó)各地的門(mén)店，主推的就是2006到2012年間的普洱生熟產(chǎn)品。這類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)便宜，大概集中在400到1000元之間；此外，這批茶當(dāng)年所用的原料也比現(xiàn)在的要好，這得益于當(dāng)年產(chǎn)茶區(qū)良好的生態(tài)，以及當(dāng)年原料的低價(jià)。所以，從產(chǎn)品上來(lái)講，雙陳早期的2006至2012年間的這批產(chǎn)品，應(yīng)該說(shuō)不管是從原料、品質(zhì)、工藝還是性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，都有很大發(fā)展空間，而且這一領(lǐng)域也是客戶(hù)直接消費(fèi)的領(lǐng)域。畢竟大家喝普洱茶，還是想喝有年份的，這是普遍的消費(fèi)趨向。當(dāng)然，不排除還有這么一類(lèi)群體或者說(shuō)小圈子，喜歡新茶。但從大眾的普洱茶消費(fèi)來(lái)講，大家從新茶過(guò)渡的時(shí)候，更喜歡喝一些有一定年份、品質(zhì)、倉(cāng)儲(chǔ)干凈的普洱茶，且可以看到的是這類(lèi)消費(fèi)群體在不斷擴(kuò)大?！敝艹f(shuō)。
事實(shí)上，就性?xún)r(jià)比而言，不只是雙陳，包括現(xiàn)在大家所關(guān)注到的黎明、福海等，他們?cè)谶@一階段的茶品其實(shí)價(jià)格也都不高，大都在幾百元，且這些經(jīng)歷歲月洗禮的產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化出的品質(zhì)也都很高，更容易被大眾接受。
除了性?xún)r(jià)比外，中期茶還有一個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì)，那就是投資風(fēng)險(xiǎn)低。
眾所周知，普洱茶具有金融屬性，因而很多人將其作為投資對(duì)象。不少普洱茶經(jīng)銷(xiāo)商表示，就未來(lái)的轉(zhuǎn)化而言，購(gòu)買(mǎi)中期茶要比買(mǎi)新茶劃算得多，中期茶投資風(fēng)險(xiǎn)偏低。
現(xiàn)在很多消費(fèi)者，包括一些藏家及以前玩老茶的群體已經(jīng)看到這一優(yōu)勢(shì)，并開(kāi)始布局中期茶市場(chǎng)。因?yàn)橐痪€(xiàn)茶廠產(chǎn)品價(jià)格偏高，例如大益的一些產(chǎn)品，不少人把方向放到二線(xiàn)，去尋找一些品質(zhì)比較可靠的二線(xiàn)茶廠的中期茶，像郎河、雙陳等，其產(chǎn)品價(jià)格不高，又有比較好的發(fā)展空間，可藏可飲，送人也體面。
未來(lái)消費(fèi)者怎么走？玩山頭，玩純料？周超表示：“從整個(gè)行業(yè)的消費(fèi)來(lái)說(shuō)，未來(lái)肯定是要走到這個(gè)階段的，既可以直接飲用又有年份的普洱茶。事實(shí)上，就中期茶而言，它有一個(gè)很廣泛的群體，為了繼續(xù)深挖這一領(lǐng)域，我們雙陳近期舉行了‘遇鑒·干倉(cāng)’等一些列活動(dòng)，旨在塑造‘雙陳干倉(cāng)’這一概念，將干倉(cāng)跟雙陳的關(guān)聯(lián)性做得更強(qiáng)。因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)是普洱茶的二次工藝，再次升華，不同的倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的品質(zhì)是不同的。在中期茶這塊兒，我們雙陳的優(yōu)勢(shì)除擁有豐富的產(chǎn)品，可控的產(chǎn)品品質(zhì)、工藝外，最突出的還是我們的倉(cāng)儲(chǔ)體系，我們的產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)自己干倉(cāng)出來(lái)的，其品質(zhì)更高。因而從產(chǎn)品、工藝、價(jià)格、倉(cāng)儲(chǔ)等方面來(lái)講，我們還是有優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然不止我們，其它布局中期茶市場(chǎng)的茶企或品牌也是有不少優(yōu)勢(shì)的，所以說(shuō)，在多方勢(shì)力的共同推動(dòng)下，未來(lái)中期茶有一個(gè)很好的趨勢(shì)和空間，有更大的機(jī)會(huì)脫穎而出。”
文/ 喃喃語(yǔ)（本文原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處）
